Dügün Tv Aydin Çine
1 adet tavuk göğüsü
1 adet kuru soğan
2 adet patetes
500 gram mantar
250 gram ıspanak
2 kaşık sıvıyağ
tuz, karabiber
1 su bardağı tavuk suyu
BEŞAMEL SOSU:
1 su bardağı süt
1 su bardağı tavuk suyu
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı margarin
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
tuz ,karabiber
Sebzeli Beşamel Soslu Tavuk Nasıl Yapılır?
Tavuk eti haşlanır, ıspanaklar ve mantarlar ayrı ayrı kendi suyu ile haşlanır,
ufak doğranır,soğanlar yemeklikdoğranıp, sıvıyağda kavrulur.
Patetesler kuşbaşı gibi kesilip soğana ile kavrulur.
Tavuk suyundan 1 su bardağı kadar ilave edip patatesler yumuşayıncaya kadar pişer.
Haşlanan mantarlar ve ıspanaklar katılır, bir iki kez karıştırıp tuzu karabiberi ilave edilir ve bir borcama dökülür .
Üzerine haşlanmış ve ufak parçalara ayrılmış tavuk etleri yerleştirilir.
Ayrı bir kapta 1 kaşık margarin eritilir, 2 kaşık un katılıp unun kokusu gidene kadar kavrulur.
1 bardak süt ve bir su bardağı tavuk suyu katılıp tuzu ilave edilip
pişirilir.
Borcamdaki sebzelerin üzerine hazırlanan beşamel sos dökülüp,kaşar
rendesi serpilir. 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişer .
1-2 orta boy patates
2-3 adet yeşil biber
1-2 adet domates
1 kaşık tereyağ ve az bir miktar sulandırılmış salça
Kişi adetince Kiremit
Kiremitte Köfte Nasıl Yapılır?
Kiremitimiz hafifce sıvı yağla yağladıktan sonra köfte patates ve biberlerimizi çiğden istediğimiz bir görüntü içerisinde yerleştiriyoruz.
En üstüne halka halka yada ay şeklide dilimlediğimiz domatesleri ilave ediyoruz.
Tereğamızdan küp küp az miktarda kiremitimize koyup üzerine sulandırılmış salcamızdan üzerini çok geçmeyek miktarda kiremite ilave edip fırında pişiriyoruz
1 bütün tavuk
1 kg tuz
1 yumurta akı
su
1 havuç
1 patates
1 soğan
4 diş sarımsak
baharat(kekik,biberiye)
Tuzda Tavuk Nasıl Yapılır?
Çok büyük olmayan yaklaşık 1,5 kg lık bir tavuğun sadece gögüs kafesi kemiklerini çıkartın.
tavuğun içine 1 havuç, 1 soğan ve1 patatesi küp küp doğrayarak yerleştirin. üzerine çok az tuz ,sarımsak ve baharat(kekik,biberiye, karabiber)ekleyin.
tavuğun karnını iğne ve iplik yardımı ile dikin. diğer tarafta kasenin içine 1 kg tuzu alın. içine 1 yumurta akı ve biraz su koyarak elinizle iyice karıştırıp köpürtün.
fırın tepsisine aldığınız tavuğun altı da dahil olmak kaydı ile hertarafını tuz ile kapatın. 180 derecelik fırında 1-1,5 saat pişirin.
sofraya tepsi ile getirip servis sırasında tuzu kırın.
5 Tane Tavuk Baget
1 Tane Soğan
4 Diş Sarımsak
3 Tane Patates
2 Tane Domates
2 Tane Havuç
1 Yemek Kaşığı Soya Sosu
Köri
Nane
Kekik
Zeytinyağı
Tuz
Fırın Poşetinde Tavuk Nasıl Yapılır?
Soğan,sarımsak,patates,havuç ve domatesleri iri parçalar halinde
doğrayıp geniş bir kaba alın.
Baharatları,tavuk bageti,tuz,soya sosuve zeytinyağını da ilave edip güzelce harmanlayıp fırın poşetine doldurun.
Torbanın üzerinde birkaç delik açın.
Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 30-40 pişirin
600-700 gr Hindi eti (ben kemiksiz but kullandım)
3-4 Patates
2 kuru soğan
5 diş sarımsak
1 defne yaprağı
3 adet havuç
Tuz
Kekik
Hindi Haşlama Nasıl Yapılır?
Hindi etleri yıkanıp düdüklü tencereye konur.
Soğan iri iri doğranır, sarımsaklar soyulur.
Patatesler soyulup iri iri doğranır.
Havuçlar soyulup dilimlenir hepsi düdüklü tencereye ilave edilir üzerine kaynar su eklenip tuz, kekik ve defne yaprağı ilave edilir.
15-20 dakika pişirilir.
1 büyük balık filetosu
1 buçuk bardak mısır unu ve un karışımı
Tuz
1 çaybardağı sıvı yağ
Balık Fileto Nasıl Yapılır?
Balıkları yıkayalım
Bir tabağın içine mısır ununu ve un karışımını dökelim.
Balıkların iyice her tarafına buluyalım.
Yağı tavada kızdıralım ve balıkları arkalı önlü kızartalım.
500 gr Pirinç
200 gr Kıyma
1 Adet Orta Boy Soğan
1 Adet Maydanoz
1 Yemek Kaşığı Pul biber
4 Adet Koyun Mumbar’ı (İnce Bağırsağı)
Yarım Su Bardağı Sıvıyağ
2 Yemek Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
2 Adet Domates
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
3 diş Ezilmiş Sarımsak
Mumbar Dolması Nasıl Yapılır?
Mumbarlar bıçak dik tutularak, kazınarak temizlenir. Tersleri çevrilerek aynı işlem terslerine de uygulanır. Daha sonra tuzla iyice ovularak yıkanır. Temizlenen mumbarlar bir tencerenin içerisinde tuzlu suda 3 saat dinlendirilir. Böylece mumbarların patlamaması sağlanır.
Pirinç, kıyma, salçalar, karabiber, pulbiber, tuz, maydanoz, soğan, sarımsak, domates karıştırarak 10 dk. yoğrulur.
Bu harç bir huni veya dolma oyacağı yardımı ile mumbarlara doldurulur.
İsteğe göre mumbarların ucunda boşluk bırakılarak kendi içinde düğüm atılabilir. Bu şekilde mumbarların patlaması, içindeki harcın dağılması önlenir.
Doldurulan mumbarlar tencereye dizilir.
Tuzlu kaynamış su ilave edilerek 30 dk. Kısık ateşte pişirilir.
